Merhabalar Osmanlı mutfağından vişneli zeytinyağlı biber dolmayı hazırladım.Aslında yaprakla hazırlarlanan yemeği biberle hazırlayıp pişirdim bir dahaki sefere yaprakla sarıp siteye yazacağım.İçindeki malzemeler normal zeytinyağlı dolma gibi hazırladım bir kase vişneyle pişirdim.Cumurbaşkanınınyurt dışından gelen misarfirlerine yemekte ikram ettiği vişneli sarmayı merak edip hazırlanışına baktım bizim yaptığımızdan farklı bişey değil sadece özelliği vişneyle pişirilmesi.Etli olanınıda içini bizlerin yaptığı etli sarma gibi hazırlayıp özelliği vişneyle pişirilmesi.Nar ekşisiyle pişirdiğimiz zaman nasıl ekşi mahoş tat oluyorsa vişneylede pişirilen yemeğin lezzetli mayhoş tadı oluyor Üzerine vişne suyu ve tanesiyle servis yaptım. zeytinyağlı biber dolma tarifine burdan ulaşa bilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 kilo dolmalık biber
• 1 kase çekirdeği çıkartılmış vişne(yarısı iç harca yarısı dolmanın üstüne serilecek)
• 1 adet domates
• 1 kilo soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz (1 kaşık içine, 1 kaşık pişirirken üstüne)
• 1,5 su bardağı su (genelde bir ölçüye 1,5 su kullanırım ama biber çok
  su salan bir sebze onun için 2 bardak ölçüye 1,5 su kullandım)

Tarif:

Soğanlar küp küp doğranır ve fıstıklarla beraber zeytinyağında kavrulur. Pirinç, salça, şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, baharatlar sırayla eklenerek kavrulmaya devam edilir. Harç ateşten indirildikten sonra kuş üzümü ve maydanoz ,bir kase vişnenin yarısı eklenir. Yıkanmış ayıklanmış dolmalık biberler tek tek doldurulur, derince bir tencereye dizilir. Doldurulmuş biberlere doğranmış domates ile kapak yapılır. Dolmalarımızın üzerine  kaseden kalan vişneler serilir,1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı sıcak su konup kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

Yukardaki yazılan tarif bir kilo biber malzemesi,istediğiniz kadar artırıp eksilte bilirsiniz.

yaklaşık kişi başına 2 tane dolmadan 8 kişilik malzeme

• 1 kase vişne(çekirdeği çıkarılmış yarısını pirinç kavrulduktan sonra harcına katılacak)
• 1 su bardağı vişne suyu( Piştikten sonra üzerine dökmek için)Afiyet olsun.
  

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli yaprak sarma

Nar eksili bulgurlu pazı sarması

Dut yaprağı sarması