Bu tarifi, atv’de yöresel yemek tarifleri veren “Kültür Aşı” adlı programında görmüştüm. Ben de uyguladım. Orada malzemeyi sacın üzerinde pişirmişlerdi. Ben üzerine yağ sürerek fırında pişirdim. Evde elektirikli sacı olanlar öyle pişirebilir ya da teflon tavada kısık ateşte yavaş yavaş kızartabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 40 gr yaş maya
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yeterince tuz

iç harcı için malzeme:

• 250 gr kavurma
• 2 tane kuru soğan
• biraz maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Tarif:

Önce hamuru hazırlayalım. Unu kaba koyalım ortasını açalım. Açtığımız havuza mayayı, şekeri, suyu katıp, mayayı suda eritelim ve mayanın kabarmasını bekleyelim. Maya kabarınca yumurtayı, zeytinyağını, tuzu katıp hamuru yoğuralım. Hamuru toplamak için biraz un ilave edebiliriz. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan hamur elde edeceğiz. Hamurun üstünü örtüp bir saat kabarmasını bekleyelim. Hamur kabarırken iç malzemeyi hazırlayabiliriz. Kavurmayı hazır satılan kavurmadan kulladım. İçine soğanı piyazlık şekilde doğradım. Baharatını, maydanozunu ekleyip harcı karıştırdım. Kabaran hamuru mandalina büyüklügünde kopararak oklava yardımıyla açalım. Yuvarlak daire şeklinde kalınca yufka olacak biçimde açıp, ortasına istediğimiz malzemeyi koyup, yarım daire şeklinde kapatalım. Üzerine yağ sürerek 190ºC de ısttığımız fırında, üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişen hamurumuzun üzerine fırından çıkarınca tekrar yağ sürelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Üzerine sürülecek yağ tereyağı ya da zeytinyağı olabilir. Tercih sizin, ben tereyağlı denedim gayet lezzetli oluyor. Harç malzemesi patatesli, peynirli, salamlı da olabilir.