Mutfak Penceresi

Anne Kız Mutfak Maceraları…

 

Hamsi Pilavı

 

Bizim Karadeniz’in çok sevilen, kışın sık sık yapılan yemeğidir. Bizim evde de güzel taze hamsi bulduğumuz zaman mutlaka pişirilir. Eğer sizler de yapmak isterseniz işte tarif.

Malzeme Listesi:

  • 1,5 kilo hamsi
  • 1 tane havuç
  • 1 su bardağı pirinç ( 300 gr)
  • 250 gr yeşil soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • çay kaşığı karabiber
  • çay kaşığının ucuyla yenibahar
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • yeterince tuz
  • yarım çay bardağı su

Tarif:

Önce hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkartalım, yıkayıp süzülmesi için süzgece alalım, tuzu, pul biberi, kekiği katıp kenarda bekletelim. Tencereye ince doğranmış taze soğanı, fıstığı, küçük küp şeklinde doğranmış havucu, tuzu ve yağın yarısını koyup, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım. Pirinci yıkayıp ekleyelim, pirinçler tel tel olana kadar kavuralım. Karabiberini, yenibaharı katıp ocağın altını kapatalım. Ayıkladığımız hamsilerin yarısını fırına dayanıklı kaba, sırtı tepsinin altına gelecek şekilde yuvarlak daire görünümünde dizelim. Ortasına kavurduğumuz pilav harcını serelim. Kalan hamsileri üstüne, sırtı üste gelecek şekilde yine yuvarlak daire görünümünde dizelim.Artan yarım çay bardağı yağı üstüne gezdirelim. Yarım çay bardağı suyu üstüne ekleyip, önceden ısttığımız 200°C fırında, hamsiler kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 

“Hamsi Pilavı” hakkında 2 yorum var.

  1.  

    karadenizliler hamsiden herşeyi yaparlar bende yemiştim çok değişik bir lezzet burada yayınladığınlamanız sevindim…
    bence denemeye değer…

  2.  

    fatma hanım hamsili pilafınızı gördüm ben onu unutmuştum bundan sonra bende yapacağım selamlar

Yorum Yaz